ヨーグルトから一晩水分を抜いて塩を加えれば塩ヨーグルトの出来上がり。




■塩ヨーグルト

塩ヨーグルトは美味しいだけではなく安くて低カロリーで、減塩にもつながる万能調味料でもあります。
塩ヨーグルトは酸味が全然なく、しよっぱくないクリームチーズのような味になります。
塩ヨーグルトをパンやクラッカーに塗れば、クリームチーズを塗った場合に比べてカロリーは約1/3にもなります。
塩ヨーグルトを味噌やオイスターソースと合わせたり、醤油と合わせたりと色々な物と相性が良く、和洋中なんでも出来る万能調味料になります。

■塩ヨーグルトの作り方

 ・プレーンヨーグルト(無糖):450g
 ・塩:小さじ1/2

ボウルの上にザルを重ねてキッチンペーパーを乗せます。
そこにヨーグルトを入れて一晩(約10時間程)待ちます。
塩を加えて混ぜれば出来上がりです。

■塩ヨーグルトを使ったお好み焼き

生地に使う薄力粉の半分を塩ヨーグルトで代用します。
後は普通の好み焼きと同じように具材を加えて焼くだけです。
塩ヨーグルトの効果でふっくらした食感に焼き上がります。
しかも生地にコクが出ます。

■ホエーのハニーソーダ

ホエー:1カップ
炭酸水:1カップ
はちみつ:大さじ2
水:適量
レモン:適量
ミント:適量

塩ヨーグルトを作る時に出る水分は「ホエー」と呼ばれ、良質のタンパク質、ビタミン、ミネラルなどが含まれています。
ドリンクとして飲めば体にも良いです。

■塩ヨーグルト漬け

 ・プレーンヨーグルト(無糖):450g
 ・塩:大さじ1

ヨーグルトの水を切らずに塩を加えて混ぜ、そこに野菜を入れて冷蔵庫で2時間以上漬けておけば出来上がりです。
和食にも洋食にも合う、サラダのような漬け物になります。

■塩ヨーグルトいなり

お揚げの中に、酢メシの代わりにたっぷりの塩ヨーグルトを詰めて出来上がりです。